WILDKRÄUTERSALAT MIT WACHTELEI und Himbeersalz
ZUTATEN
Für 4 Personen| 400 g | Wildkräuter Salatmischung |
| 2 Stück | Rote Bete (gekocht) |
| 5 Stück | Radieschen |
| 12 Stück | Wachteleier |
| 50 g | Kürbiskerne |
| 3 EL | Apfelessig |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 TL | VERY BERRY Himbeersalz |
| 1/2 TL | Pfeffer |
| 1/2 TL | Honig |
Zubereitung
Zubereitungszeit 45 Min. (Arbeitszeit 15 Min. & Ruhezeit 30 Min.)-
1
Wachteleier 3 Minuten in kochendes Wasser geben. Das Eigelb bleibt so leicht wachsig. Abschrecken und beiseitestellen.
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2
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und beiseitestellen.
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3
Rote Bete in mundgerechte Stücke und Radieschen in feine Scheiben schneiden.
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4
Rote Bete, Radieschen und Kürbiskerne in einer großen Salatschüssel vermengen, mit Himbeersalz, Pfeffer, Honig, Essig und Öl vermischen und mindestens 30 Min. ziehen lassen. Eventuell noch einmal nachwürzen.
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5
Gewaschene und geschleuderte Wildkräuter Salatmischung in die Schüssel mit den durchgezogenen Zutaten geben, vorsichtige unterheben und auf die Teller verteilen. Wachteleier schälen, halbieren und auf den Salattellern drapieren.